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Les Bonnes Choses reçoivent le chef pâtissier Arnaud Larher pour célébrer L’Épiphanie en ce premier week-end de la nouvelle année. Bonne galette !
Avec
Arnaud Larher Maître chocolatier et pâtissier
Julien Cantenot Boulanger et fondateur de l'Atelier P1 (Paris 18)
Romain Le Cordroch Chef du restaurant Bvañ (vivant en breton) à VannesNotre invité d’aujourd’hui est Meilleur ouvrier de France. Il a travaillé aux côtés de Pierre Hermé chez Fauchon pendant quatre ans, et tient aujourd’hui boutique dans la capitale tout en régalant les gourmands dans plusieurs pays puisqu’il est présent à Tokyo, à Athènes et à Marrakech.
Pour fêter les 25 ans de sa maison, il a publié en novembre 2022 son premier ouvrage, un très gros livre sobrement intitulé Pâtisserie (Hachette). C'est une mine d’informations et de conseils pratiques aussi bien pour les novices que pour les professionnels, une mine d’or pour les gourmands…
Et comme c’est la semaine, voire pour beaucoup le jour de la galette des Rois, focus sur ce dessert traditionnel qu’on peut revisiter de mille façons. Nous en avons sélectionné deux en plus de celles d’Arnaud Larher, celle du boulanger Julien Cantenot (Atelier P1, Paris) et celles du chef Romain Le Cordroch (restaurant Bvañ, Vannes).
Dans l'émission Les Bonnes Choses sur france culture
Arfffff ces galettes "revisitées"...
“ Aujourd'hui plus qu'hier et bien moins que demain „
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#1 Le 09/01/2023, à 21:51 |
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Dans l'émission Les Bonnes Choses sur france culture Arfffff ces galettes "revisitées"... “ Aujourd'hui plus qu'hier et bien moins que demain „ |
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Arffffffffffffff oh là là une bonne galette !
L'amour est comme un jardin, il doit se cultiver chaque jour pour donner le meilleur de lui-même
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#2 Le 10/01/2023, à 10:11 |
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Arffffffffffffff oh là là une bonne galette ! L'amour est comme un jardin, il doit se cultiver chaque jour pour donner le meilleur de lui-même |
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“ Aujourd'hui plus qu'hier et bien moins que demain „
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#3 Le 10/01/2023, à 21:54 |
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“ Aujourd'hui plus qu'hier et bien moins que demain „ |
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L'amour est comme un jardin, il doit se cultiver chaque jour pour donner le meilleur de lui-même
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#4 Le 11/01/2023, à 18:21 |
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L'amour est comme un jardin, il doit se cultiver chaque jour pour donner le meilleur de lui-même |
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